Ce cours vise à fournir aux étudiant-e-s une compréhension approfondie des principes théoriques et pratiques du génie des procédés, en mettant l’accent sur les industries agroalimentaire et pharmaceutique. Il couvre les bilans de matière et d’énergie et les principes fondamentaux des opérations unitaires dans des procédés industriels complexes. Plusieurs procédés industriels seront présentés en détail, tant d’un point de vue théorique que pratique, mais une attention particulière est portée aux techniques de séchage et aux procédés de manipulation des produits en poudre, tels que le lit fluidisé, et le transport pneumatique.