Les objectifs du cours sont:


1) Présenter les régions de production fruitière mondiales et suisses;

2) Exposer les bases de la physiologie entourant les phénomènes de floraison, fructification et croissance de l'arbre fruitier et expliquer les incidences techniques;

3) Présenter l’assortiment variétal des fruits à pépins (noyau) et reconnaître les principales espèces fruitières cultivées en Suisse;

4) Etablir un assortiment variétal adapté à un contexte technico-économique donné;

5) Décrire et analyser les différents systèmes de verger. Choisir les modes de conduite (taille) adaptés à une situation donnée;

6) Planifier les travaux de régulation de la charge;

7) Déterminer les critères de maturité des fruits;

8) Définir la période de récolte optimale et de conservation en vue d’obtenir une production de qualité en quantité suffisante.