Ce cours vise à fournir aux étudiant-e-s une compréhension approfondie des principes théoriques et pratiques du génie des procédés, en mettant l’accent sur les industries agroalimentaire et pharmaceutique. Il couvre les bilans de matière et d’énergie et les principes fondamentaux des opérations unitaires dans des procédés industriels complexes. Plusieurs procédés industriels seront présentés en détail, tant d’un point de vue théorique que pratique, mais une attention particulière est portée aux procédés thermiques, tels que le séchage, la pasteurisation, la stérilisation, … Un logiciel de simulation de procédés sera utilisé comme outil de conception des procédés présentés lors des séances théoriques.